Author Archives: chainarong

วิธีทำปลากระพงทอดน้ำปลา

Fried Fish with Fish Sauce

วิธีทำปลากระพงทอดน้ำปลา ส่วนประกอบ: ปลากระพงสด (ขนาดที่คุณต้องการ) แป้งทอดสำเร็จรูป หรือแป้งสาลี 1 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาสำหรับจิ้ม (ตามความชอบ) มันสำปะหลัง (ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ) (ตามความชอบ) วิธีทำ: ล้างปลากระพงให้สะอาดและพักไว้ให้แห้งสักครู่ ผสมน้ำปลาและน้ำตาลทรายในอู่ชาลูกเล็ก คนให้น้ำตาลละลาย ใช้มือนุ่มแป้งทอดสำเร็จรูปหรือแป้งสาลีเกลี่ยให้ปลากระพงทั่วโดยให้แป้งเกาะทั้งหมด ใส่มันสำปะหลังลงไปบนแป้งที่เกาะอยู่บนปลากระพง เพื่อเพิ่มความกรอบ เลือกเตาอาหารที่มีการควบคุมอุณหภูมิได้แม่นยำ (เช่น เตาอาหารไฟฟ้าหรือเตาอาหารขนาดใหญ่) และตั้งค่าอุณหภูมิที่ประมาณ 180 องศาเซลเซียส ใส่ปลากระพงลงไปย่างในเตาอาหารจนกรอบและเหลืองสวย ประมาณ 8-10 นาทีต่อด้าน เมื่อปลากระพงสุกและกรอบ ตักขึ้นและพักให้ระบายน้ำมัน เสิร์ฟปลากระพงทอดน้ำปลาร้อนๆ พร้อมน้ำปลาสำหรับจิ้มและผักสดต่างๆตามความชอบ Fried Fish with Fish Sauce Ingredients: Fresh sea bass (as per your desired size) Ready-made […]

วิธีทำตำกุ้งลวก

ตำกุ้งสด

วิธีทำตำกุ้งลวก ส่วนประกอบ: กุ้งสด 500 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับ 2 เม็ด กระเทียมสับ 3 กลีบ ถั่วลิสงป่น 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสีเขียว 1 ลูก (ตามต้องการ) ผักสดต่างๆ (เช่น ผักกาดดอง ผักบุ้งไทย) สำหรับเสิร์ฟ วิธีทำ: นำกุ้งสดล้างให้สะอาด และเอาเปลือกออก ต้มน้ำให้เดือด และใส่กุ้งลงไปต้มจนสุก ประมาณ 2-3 นาที หรือจนกุ้งเปลี่ยนสีเป็นส้มแดง จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้เย็น ในชามใหญ่ ผสมน้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, พริกขี้หนูสับ, กระเทียมสับ, ถั่วลิสงป่น และผักสดต่างๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อกุ้งเย็นแล้ว ให้นำกุ้งไปล้างในน้ำเย็นเพื่อเป็นการหยุดกระบวนการทำให้กุ้งต่อไปไม่สุกต่อ หลังจากนั้นให้ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงในชามที่ผสมส่วนผสม คลุกเคล้าให้ทั่ว ให้กุ้งเข้ากับรสชาติและเครื่องปรุง นำตำกุ้งไปโรยทับด้วยมะเขือเทศสีเขียว และผักสดต่างๆ […]

การทำ กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งแช่น้ำปลา

การทำกุ้งแช่น้ำปลา ส่วนประกอบ: กุ้ง 500 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 3 กลีบ พริกขี้หนูสับ 2 เม็ด ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอยสำหรับตกแต่ง วิธีทำ: ล้างกุ้งให้สะอาดและเปลือกเปลือกออก หากต้องการให้กุ้งเป็นรูปทรงเดียวกัน สามารถทำแนวล้อมข้าวได้ โดยใช้ด้ามไม้ปิดทับตัวกุ้ง เมื่อเรียงกุ้งให้เสร็จสิ้นแล้ว ให้ใช้ด้ามไม้กดทับให้แน่น และระบายน้ำออกจากกุ้ง เตรียมส่วนผสมของน้ำปลาแช่: ในชามเล็ก ใส่น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมะนาว, กระเทียมสับ, พริกขี้หนูสับ และผักชีฝรั่งสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน. นำกุ้งที่เตรียมไว้ไปแช่ในน้ำปลาที่ผสมส่วนผสม รอประมาณ 30 นาทีให้กุ้งสัมผัสกับรสชาติและกลิ่นของส่วนผสม หลังจากแช่กุ้งในน้ำปลาเสร็จสิ้น จะได้กุ้งสดชื่นและอร่อยสุดๆ สามารถตกแต่งด้วยผักชีซอยก่อนเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟกุ้งแช่น้ำปลาพร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ และเครื่องเคียงต่างๆ เช่น พริกสด, ผักสด หรือ ผักสลัดตามความชอบ […]